SAVAGE INFLECTION [CATURRA CM WASHED]
SPECIALTY COFFEE
Nota di degustazione: Mandorle - Mandarino - Sambuco
Un caffè delicato, fruttato e floreale, fedele riflesso dell'eccellenza del terroir panamense e della visione esigente del suo produttore.
Prodotto da Jamison Savage a Panama, questo caffè è stato sottoposto a una fermentazione chiamata macerazione carbonica, seguita da una fermentazione lavata.
La macerazione carbonica consiste nel mettere le ciliegie intere in un barile di acciaio inossidabile e lasciarle riposare in un ambiente ricco di anidride carbonica.
Questo metodo di lavorazione consente di sviluppare una raffinata complessità aromatica, mantenendo al contempo una bella limpidezza al palato.
