FINCA DEBORAH [VIVIDO]
SPECIALTY COFFEE
Nota di degustazione: Bouquet di fiori - Limone candito - Ciliegia bianca
Una splendida geisha proveniente da Finca Deborah, l'iconica fattoria ad alta quota di Jamison Savage, immersa nelle foreste nebulari di Volcán, Panama.
Rinomata per le sue fermentazioni e per le sue Geisha tra le più premiate al mondo, Finca Deborah incarna l'eccellenza.
Con Vivid, Jamison crea un caffè straordinariamente equilibrato, vibrante di chiarezza e complessità.
Le ciliegie, raccolte al massimo della maturazione, vengono prima poste intere in tini di acciaio inox saturati di CO₂, dove macerano per oltre 50 ore. Questa macerazione carbonica controllata favorisce un'intensa espressione aromatica e un profilo fruttato distintivo. A metà processo, le ciliegie vengono spolpate, quindi gli acini vengono lavati e lentamente essiccati all'ombra.
Il risultato in tazza: una perfetta fusione di intensità fruttata, purezza ed eleganza floreale. Tutta la finezza del terroir panamense.
