ELIDA [ACQUACATE ASD B2D 2603]
SPECIALTY COFFEE
Nota di degustazione: Violetta - Mora - Frutto del drago - Kiwi - Ciliegia
Questo caffè proviene da uno degli appezzamenti più alti della tenuta Elida (tra 1.885 e 1.900 m), Aguacate, proprio come l'appezzamento Vuelta, che ha vinto il BoP nel 2024. Offre intense note di violetta, accompagnate da succo di mora e frutto del drago, con un'acidità che ricorda il kiwi e un leggero retrogusto di ciliegia.
Il processo di fermentazione anaerobica “slow dry” perfettamente padroneggiato intensifica la chiarezza e la precisione degli aromi, sviluppando una tazza elegante, luminosa e strutturata.
